Vichyssoise

Testo e ricetta originali di Julia Child.

Zuppa fredda di porro e patate.
"Questa è un'invenzione americana basata sulla Potage Parmentier"(pag.37)

Ingredienti per 6-8 persone.

680 gr.patate pelate e affettate

680 gr.di bianco di porro affettato

3-4 dl.di brodo bianco o brodo di pollo(anche in scatola)

sale q.b.

3 dl.di panna

pepe bianco

Preparazione:

Cuocere i vegetali in brodo anzichè in acqua come è descritto nella ricetta principale ( potage parmentier).

Passare il tutto in un frullatore o passaverdure e poi in un setaccio a trama fine.

Mescola con la panna ,aggiustare di sale,leggermente di più,il sale tende a perdere sapidità in un piatto freddo.Mettiamo in frigo.

Serviamo in tazze da zuppa e decoriamo con erba cipollina.

BON APPETIT!