Ecco un piatto fresco fresco,adatto o come entree o come secondo,è molto leggero e molto appetitoso.
La foto è un pò da meno,non ero attrezzata;-)
Ingredienti per 2 persone:
4 petti di quaglia con pelle(oppure chi preferisce petto di pollo)
Pepe in granuli
carote,zucchine,scarola riccia,melanzane sott'olio,olive,cetriolo,acciughe.
Un bel mazzo di prezzemolo fresco
pinoli
sale e olio e.v.o.
aceto di mele
Pane a dadini
Salsa al prezzemolo:
Prendiamo il prezzemolo lavato ed asciugato mettiamolo in un mixer insieme ad i pinoli un pò d'acqua ghiacciata,saliamo,frulliamo ed emulsioniamo con olio a filo fino a che non diventa una crema lucida e spumosa.
FATTO!
Caponata:
Mettiamo a tostare il pane a dadini,mettiamolo in una ciotola insieme alle melanzane sott'olio,scarola riccia,carote e zucchine tagliate a nastro (o a julienne)acciughe,olive e al cetriolo tagliato a rondelle molto sottili.
Lasciamo tutto ad amalgamarsi ,saliamo aggiungiamo un pò d'olio e di aceto di mele.
FATTO!
Petto di quaglia:
Prendiamo una padella ,e scottiamo in olio e pepe a granuli i petti di quaglia dalla parte della pelle,così da cicatrizzare bene la carne appena ci sembra croccante ,giriamo i petti di quaglia dall'altro lato,e lasciamoli cuocere brevemente.
Mettiamoli su un tagliere e scaloppiamoli.
FATTO!
Impiattiamo:
Prendiamo un coppa pasta mettiamo la caponatina e adagiamoci sopra i petti di quaglia tagliati.
Decorimo con la salsa al prezzemolo :-)
FATTO!
ABBINAMENTO consigliato per questo piatto veloce e fresco è :
La foto è un pò da meno,non ero attrezzata;-)
Ingredienti per 2 persone:
4 petti di quaglia con pelle(oppure chi preferisce petto di pollo)
Pepe in granuli
carote,zucchine,scarola riccia,melanzane sott'olio,olive,cetriolo,acciughe.
Un bel mazzo di prezzemolo fresco
pinoli
sale e olio e.v.o.
aceto di mele
Pane a dadini
Salsa al prezzemolo:
Prendiamo il prezzemolo lavato ed asciugato mettiamolo in un mixer insieme ad i pinoli un pò d'acqua ghiacciata,saliamo,frulliamo ed emulsioniamo con olio a filo fino a che non diventa una crema lucida e spumosa.
FATTO!
Caponata:
Mettiamo a tostare il pane a dadini,mettiamolo in una ciotola insieme alle melanzane sott'olio,scarola riccia,carote e zucchine tagliate a nastro (o a julienne)acciughe,olive e al cetriolo tagliato a rondelle molto sottili.
Lasciamo tutto ad amalgamarsi ,saliamo aggiungiamo un pò d'olio e di aceto di mele.
FATTO!
Petto di quaglia:
Prendiamo una padella ,e scottiamo in olio e pepe a granuli i petti di quaglia dalla parte della pelle,così da cicatrizzare bene la carne appena ci sembra croccante ,giriamo i petti di quaglia dall'altro lato,e lasciamoli cuocere brevemente.
Mettiamoli su un tagliere e scaloppiamoli.
FATTO!
Impiattiamo:
Prendiamo un coppa pasta mettiamo la caponatina e adagiamoci sopra i petti di quaglia tagliati.
Decorimo con la salsa al prezzemolo :-)
FATTO!
ABBINAMENTO consigliato per questo piatto veloce e fresco è :
"IN TRAP"
