Tortellini prosciutto e panna

Ingredienti (per 4 persone): 

600 gr di tortellini

 250 gr di panna

 50 gr di burro

 150 gr di prosciutto cotto a dadini

 100 gr di parmigiano grattugiato.

Preparate la base. Mettete un cucchiaio di olio o burro in una padella aniaderente e unite prezzemolo ed erba cipollina. 

Tagliate il prosciutto cotto a pezzetti molto piccoli o, ancora meglio, tritatelo. Aggiungetelo alla padella.

Cuocete i tortellini. Nel frattempo cuocete molto al dente i tortellini in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione.

Condite i tortellini. Un minuto prima di scolare i tortellini scaldate l'olio con il prosciutto cotto. 

Trasferite i tortellini nella padella e sul fornello acceso mescolate tutti gli ingredienti con delicatezza. Unite all'ultimo momento la panna e la noce moscata. Mescolate un'ultima volta e servite subito.

Suggerimenti

• - Servite con il parmigiano grattugiato in una ciotola a parte. Chi vuole si servirà da solo.
• - In genere non  si sala il condimento per la presenza di prosciutto cotto già salato e per il fatto che anche il ripieno dei tortellini è già salato ma ovviamente questo è molto soggettivo. 
• - Molti usano il burro al posto dell'olio.  Evitarlo se non si vuole  eccedere nei grassi.
• - Per questa ricetta scegliete tortellini freschi ma non del tipo dalla sfoglia sottile. Si cuociono troppo in fretta per questa ricetta.