Spaghetti ai 3 pomodori

Ingredienti per 4 persone

400 gr di spaghetti (di Gragnano) 250 gr di pomodori (datterini)

350 gr di pomodori (ciliegini)

4 pomodori (San Marzano)

1 cipollotto

1 spicchio di aglio

q.b. di sale

q.b. di olio e.v.o.

q.b. di basilico e timo

q.b. di parmigiano 

Preparazione
Prendere i pomodori datterini, tagliarli a meta' nel senso della lunghezza, stenderli su una teglia da forno, su carta forno e infornarli per 15 minuti a 150°C.Infornare anche i pomodori ciliegini lasciandoli interi, irrorati con un filo di olio e un pizzico di sale per 20 minuti a 150°C.

Tagliare i San Marzano a cubetti, dopo averli sbollentati per 30 secondi, spellati e tolti dei semi, metterli da parte conditi colbasilico e un pizzico di sale.

Tagliare il cipollotto a pezzettini e metterlo in una padella grande con olio evo, lo spicchio d'aglio e farlo andare aggiungendo un po' di acqua per non farlo bruciare.

Prendere i ciliegini e metterli nel passatutto, dopo inserirli nella padella .

Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata,e molto al dente scolarli e metterli nella padella per finire la cottura ,aggiungendo acqua di cottura della pasta (praticamente riscottarli).

Una volta cotti gli spaghetti, aggiungere i datterini e saltare per 1 minuto.

Prima di servire aggiungere i San Marzano e mescolare.

Infine a piacere spolverare di parmigiano  e servire.

Decorare con qualche foglia di basilico e di timo.
ABBINAMENTO consigliato:

"Leggerezza di spirito"