Pasta e zucca

Ingredienti per 4 persone

400 g di zucca arancione, da acquistare al fruttivendolo.

1 spicchio d’aglio

1 ciuffetto di prezzemolo

Sale q.b.

Due cucchiai di olio d’oliva

250 gr pasta mista

La prima cosa da fare quando ci accingiamo a preparare la pasta e zucca tradizionale, è quella di lavare e pulire la zucca; cominciamo, servendoci di un coltello, a eliminare con cura la buccia ed  i semi.

A questo punto tagliamo la zucca priva di buccia e semi a cubetti, e sciacquiamo i pezzi di zucca con dell’acqua fresca.

Intanto, mentre la zucca sgocciola, in una pentola versiamo l’olio d’oliva e attendiamo che si scaldi.

Nella pentola con l’olio mettiamo lo spicchio d’aglio e lasciamolo imbiondire per qualche minuto.

Quando l’aglio sarà imbiondito, solleviamolo dall’olio.

A questo punto possiamo mettere in pentola i pezzi di zucca pulita e lavata.

Saliamo il tutto secondo le nostre abitudini.

Quindi sciacquiamo un ciuffetto di prezzemolo e mettialo prezzemolo in pentola.

A questo punto aggiungiamo un po’ d’acqua alla zucca e lasciamo cuocere a fuoco lento con coperchio per circa 20 minuti.

Dopo 20 minuti la zucca sarà cotta, a questo punto dobbiamo aggiungere un po’ d’acqua e portare il tutto a ebollizione.

Ricordiamo di alzare dalla pentola il ciuffetto di prezzemolo.

Non appena l’acqua con la zucca bolle, buttiamo la pasta cruda; se necessario possiamo aggiungere un po’ d’acqua calda.

La pasta impiegherà per la cottura circa 12 minuti, durante i quali  è importante mescolare di tanto in tanto e controllare l’acqua sia sufficiente per la cottura.

Appena la pasta è cotta al punto giusto, spegniamo la fiamma del fornello.

Sistemiamo la pasta e zucca calda in una zuppiera da portata, guarniamo e serviamo.
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